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绿洲兔业专业合作社是一个以公司+农户的发展模式，是以从事养殖、加工、销售为主的新型规模化、标准化的合作社。（该项目的工艺流程为原料肉检验、整理、腌制、煮熟、冷却、真空包装、高压、装箱入库等。该项目全部按肉制品加工相关要求建设，并向山西省质量监督检疫局申请QS认证。）兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬至末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
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