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/广式烧腊培训/烧鹅培训/烧腊快餐加盟

烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅、乳鸽、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为烧和腊两种，但是现在人们总是将烧腊连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鸭、烧鹅皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的鲜甜味。

烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。

烧腊培训的要点介绍：

烧腊、卤味的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的全程工艺，烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，一对一的教你怎么认识香料及香料的比例，制作传统烧腊，从制作到刀工到例牌或碟头饭，从蘸汁到搭配全部清晰可见，所有配方由克数组成，易学易懂，满意为止，帮助学员成功创业。

烧腊培训课程安排

/ 烧鹅、烧鸭

早：理论课程，如何缝针，如何挑选炭火，如何挑选原料，怎么配制脆皮水，怎样配制肚料酱汁，腌料等

午:独立操作烧鹅、烧鸭 如何斩件，如何做例牌，怎么做快餐 烧鹅、烧鸭的蘸汁(烧鹅例牌饭汁)

/ 叉烧、烧排骨

早:理论课程，如何配制叉烧汁，怎么对叉烧、排骨进行刀工处理，怎样起花，怎样对造型进行处理

午:独立操作叉烧、烧骨 如何对叉烧进行斩件，怎样做叉烧的例牌，怎样做叉烧快餐，对叉烧、烧骨的刀工要求 叉烧、烧骨的味汁

/烧化皮烧肉 早:烧肉理论课程，搭配烧肉的配方，对烧肉配方配置，烧制前的造型处理

午:独立操作烧制烧肉，对烧肉的化皮工艺进行严密化讲解，对烧肉的工艺进行清晰分析 如何对化皮烧肉做例牌、快餐，刀工的要求。

/ 红烧乳鸽

早：搭配乳鸽卤水的蜜汁，脆皮水的搭配，

午:独立操作制作红烧乳鸽（脆皮乳鸽）

/ 潮州卤水 咸香鸡水 白切鸡水

早:搭配各式卤水、蘸汁

午:独立制作各式卤水和培训刀工

烧鸡、炸鸡等的制作

合作方式：

1. 广式烧腊技术培训

含（广式烧鸭 深井烧鹅 蜜汁烧排骨 密汁叉烧咸香鸡 手撕鸡 白切鸡 潮州卤水 川卤 化皮烧肉 脆皮乳鸽 虎皮凤爪 炸鸡 蜜汁烧鸡翅 广东烧鸡）

培训费2480元。

**（另外加学 烧乳猪或者盐焗鸡学费一起是3500元）

**（单学烧鸭 烧鹅 叉烧 学费1800元） 含技术转让费、材料费、资料费，随到随学，学会为止。培训期间免费提供吃住，学习时间4---8天左右。

2.味之华烧腊快餐加盟店， 费用9600元 传授整套烧腊技术配方，店面装修设计方案.工具采购指导，师傅开业指导，赠送一台烧腊工具一套，授权牌一份，服装6套。

电话：1360-0190-029 手机1581-3848-747 陈经理 QQ:32810-57697

深圳沙井校区地址:深圳市宝安区沙井镇上星村油厂路8号星际豪庭二楼（诚信餐饮培训）沙井客运站附近

深圳龙华校区地址：深圳龙华新区腾龙路创业花园162--163栋2楼整层（龙品香餐饮培训）深圳北站附近

深圳石岩校区地址：深圳市石岩镇松白路2491翡翠公寓三楼（创富餐饮培训）

广州白云校区地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋5--6楼（广品餐饮培训）广州火车站附近