彩色印刷市场呈现两个极端，高端市场被印刷厂和喷绘写真等占据，其特点是大批量印刷成本低，但设备投资大，生产工序复杂，难以承接小批量印品。低端市场是复印打字社等，其特点是投资小，技术含量低，但只能输出小幅面产品，品种单一，质量差，无法满足市场对高质量、多品种、小批量印品的需求。在高端和低端均有大量的公司和个人充斥，竞争激烈，利润菲薄，但中端市场还是空白。中端市场，服务面非常广泛。商机无可限量，它能为加盟商带来意想不到的高额利润。
“按需印刷”实际上属于短版印刷的范畴，但它比“短版印刷”更复杂、功能更强大，能限度地、快速地满足终用户的要求。随着数码印刷机的出现，出现了数码短版印刷，它可使传统的印前、印刷甚至印后加工融为一个整体，统一由计算机系统来完成。在整个数字化的工作流程中没有任何中间介质存在，在所有印刷品交付用户之前都以数字方式在整个系统中存在、传输、加工和处理。由于数码印刷取消了传统印刷的印版，具有按需印刷和可变数据的能力，并已成为数码印刷的发展方向。“按需印刷”是比短版印刷更灵活、更快捷、更经济、更的印刷。
四、质量控制
打样确认
在正式印刷之前，进行打样确认。仔细检查打样的颜色、排版、图像清晰度等方面， 与设计稿一致。如有需要，可以进行多次打样调整，直到满意为止。
打样可以帮助发现潜在的问题，避免在正式印刷时出现错误。
印刷过程监控
在印刷过程中，对印刷质量进行实时监控。印刷厂家应配备专业的质量检测人员，对每一道印刷工序进行严格检查， 印刷质量符合标准。
如发现问题，应及时进行调整和处理，避免问题扩大。
成品检验
对印刷完成的画册进行成品检验。检查画册的装订质量、页面平整度、色彩准确性等方面， 每一本画册都符合质量要求。
对于不合格的画册，应及时进行返工或更换。
高质量菜谱印刷如何引发人们的食欲？
1.配图一定要以实物为主，图片的色调可以调整的鲜艳一点，饱和度高一点，调整图片的同时也要 不失真，让客户看到的产品一定要跟实物相符；
2.餐厅要明确意识到高质量菜谱印刷所能起到的作用，要相信充分发挥高质量菜谱的作用。高质量菜谱是给客户展示菜品的直接媒介，这是很重要的一种沟通渠道，要舍得在菜谱这一块投入；
3.高质量菜谱印刷也是餐厅的一种直接宣传方式，通过这种宣传方式可以让消费者更了解餐厅的文化以及菜品的相关信息，所以在进行设计的时候，一定要以餐厅的格调为主，与餐厅的感觉相适应，这样才可以给客人留下好的影响，这也是餐厅在营销过程中直接的一个方法。
4.菜谱的设计直接影响顾客对菜品的选择。餐厅的菜谱设计有各式各样的，但有的餐厅往往会忽略一些地方。菜谱上一般都会把菜品和价格放上去，其实这样子会造成后期价格变化又需要批量印刷的情况。一个很好的形式是做一本精细的菜谱，放上所有的菜品，但是不标注价格，单独再做一张小的点菜单，一旦价格有变更只需要换掉单张的点菜单即可。
5.印刷公司在彩色印刷时选用好的油墨的话，会呈现出更好的色彩。油墨的好坏也直接影响着彩色印刷品色彩的呈现。
6.还有纸张的选择，也会对菜谱终的呈现有影响。纸张的选择很重要，纸张自身带有颜色，有白的，有黄的等等，如果在选择纸张的时候没有考虑图片印上去的效果，那么有可能会出现颜色跟预想的不同。