茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，空气中充满了丰富而独特的芳香。

1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。

1951年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。

茅台从“人、文、物、艺、礼、节、史、器、哲”九大系列出发，挖掘、提炼、建设、丰富茅台文化，程度发挥茅台文化“软核”作用和文化聚能的“硬核”作用，通过打造文化展台、丰富文化活动、开发文创产品等多形式、多载体的方式，不断挖掘和丰富茅台文化内涵。

茅台酒制曲过程中温度控制的目的是什么？

茅台酒制曲过程中温度控制的目的是多方面的。

首先，高温制曲可以促进曲菌的生长和发酵活动，使得原料中的淀粉、蛋白质等物质得到有效的转化和分解，产生出有利于酒质的各种化合物和风味物质。这个过程中，温度的控制对于茅台酒的口感和风味具有至关重要的影响。

其次，高温制曲还有利于原料的蒸煮糊化和糖化发酵，提高原料的利用率，使得茅台酒的香气更加浓郁，口感更加醇厚。

此外，高温制曲还可以减少杂菌的污染和繁殖，保证曲子的质量和卫生。在制曲过程中，如果温度控制不当，容易导致杂菌的滋生和繁殖，从而影响曲子的质量和口感。

综上所述，茅台酒制曲过程中温度控制的目的是促进曲菌的生长和发酵活动，提高原料的利用率，保证曲子的质量和卫生，从而确保茅台酒的口感和品质。