白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。

陈年老酒回收价格很高但是假的也是很多，回收老酒行业的鉴定活动，对于记者看到现场的工作人员都要用白色生胶带帮藏友将瓶口紧紧缠绕，同时在进行密封处理。“对于老酒的瓶口需要特别地爱护，不然很容易出现细小的缝隙，酒品也是易挥发，在失去了收藏的价值。

对于密封的老酒的瓶口可以用蜡，同样的也可以用这种生胶带，效果都比较好。在这里还是建议广大藏友回到家后，在经常检查一下自己的老酒，除了对于温度、对于湿度等方面的呵护，也注意检查一下瓶口处。”老酒回收行业的工作人员牛莹莹告诉记者。对于一些签定专家张总结在现场用的工具除了放大镜、防伪灯，还有像素比较高的照相机，在拍下照片后，在放大一些图案、对于文字和数字的细节，在从细微处发现蛛丝马迹，同样的也是为自己的判断提供强有力的证据支持，也会让藏友们心服口服。

而对于“老酒”，泛指历经数十年陈存或窖藏的成品瓶装白酒及窖藏封缸的基酒，一些民间收藏的老酒一般都是这种，这些主要的也集中在上世纪90年代中末期之前出产的瓶装白酒。对于这些酒之所以备受饮酒人喜爱，一是因为其中的稀少；二是也是因为酒在密封长期存储的过程中，同样的也会产生缓慢的化学变化，在即乙醇生成新的酯类，对于酒香会更加浓郁，口感那也是更加的圆润、绵稠且回味悠长。