通常来讲，除了开酱香型酒，白酒都应是无色透明的。辨别时可将酒瓶倒过来，若是有云雾状或有下沉物质，就表明酒中的杂质多，若是没有，酒液不失光、不浑浊，说明酒质量比较好。
葡萄酒中的甜度来自于酒中的糖分含量，一款干型的葡萄酒不含糖分或仅含有舌头感知不到的极少糖分。对甜度的感知可能会受其他因素的影响，尤其是酸度。葡萄酒中主要的酸是酒石酸和苹果酸或乳酸。对大多数人而言，舌头两侧对酸的感知为强烈，酸能产生尖酸的感觉，促使唾液分泌。唾液分泌越多，分泌的时间越长，说明这款酒的酸度越高。
单宁是红葡萄酒的重要结构成分，主要从葡萄皮中提取。单宁会给葡萄酒带来干涩感和一丝苦味。不成熟的单宁往往更加干涩，而成熟的单宁会增加口感的饱满度。酒精度有助于增加一款酒的质感和饱满度。酒精度高的葡萄酒会给喉咙带来灼热感和更厚重的口感，酒精度低的葡萄酒品尝起来更为轻盈。
众所周知，茅台老酒在其出厂时是按照当年的新酒工艺进行勾兑的，需要存放一定的时间后方可成为老酒。而茅台年份酒在勾兑出厂后就有与其年份相等的酒龄，也可直接将其划入老酒的行列。