大多数人对于开店选址很纠结，结合多年的开店经验荆州鼎好餐饮培训给大家分析以下以供参考，纠结的原因在于两个：

一个是不善于收据数据，什么人流量，目标顾客数，固定成本，毛利润率。。。这些基本的数据没概念。说事情都是靠感觉，是模糊的。

另外一个就是有数据不会用数据，不知道各个数据间的关系，不是到什么关键数据，这也容易导致脑子糊涂。

今天就说说选址过程中我常用的算账方法：

先算固定成本。你去问店铺，问的句一般是转让费多少，第二句就是房租多少。转让费关系到投入，租金关系到运营成本，或者说关系到能不能赚钱。

假如你看到一个意向店铺，房租是5000一个月。接下来应该就开始要算账了。

房租：5000每个月。

人工：3个人，人均工资4000一个月，一共12000。人工这个数据先假设这么多。

水电煤：先假设2000块一个月。

其他固定支出，比如宣传，维修啥的，算1000一个月吧。

那固定成本加起来就是：20000每个月。

固定成本算出来了，接下来要算自己生意的毛利。不同的生意，毛利很不一样的，昨天还有位老板留言问什么生意毛利能达到65%，好高啊，因为他的毛利从来没有超过19%。我说餐饮的毛利一般都60%以上，甚至很多产品的毛利可以达到70%以上。这里为了演算方便，设定毛利为50%。

接下来就可以得到一个重要的数据，保本的营业额：40000每个月，就是说每个月必须做到4万的营业额，这个店才能不赚不亏。

保本营业额怎么来的呢？用固定成本/毛利=20000/50%=40000。意味着每天至少需要做1333块的营业额才能保本。

1333的营业额还没有到底，还可以结合自己的客单价继续算下去。比如你的客单价是20块，那就需要67个人进店消费。

67个人容不容易实现呢？这就要看门口的人流量水平了。你这才发现，蹲点数人流的意义原来在这。

假如你观察到的目标顾客数目是500个，进店率就是13%=67/500，这个进店率现不现实呢？这个问题的判断可以结合两个数据：一个是你自己之前开店的数据，一个是同行的数据。

这个算法靠不靠谱呢？不完全靠谱，因为还有很重要的一步没做，就检验原始数据是否正确。前面提高了，固定成本里的人工，水电和其他费用都是假设的，先假设是为了算出保本营业额，现在保本营业额算出来了，在反过来检验这几个数据是否正确。你要问自己1333的营业额是否需要3个人呢？是否需要每天70块的水电煤呢？如果是我就要调整了，1333的营业额2个人足够了，水电有了40块钱也够了。所以，有经验的时候，算账会很快，因为你明白各个数据的具体情况。

明白了需要什么数据，并且明白了这些数据的内在联系，你就知道应该怎么控制成本，也知道选址时房租应该控制在什么范围。比如房租和毛利在上面的算法里就很重要，特别是毛利，稍微变动一下，对于结果的影响特别大，上面我举例的是50%的毛利，如果你的毛利只有20%呢，那保本营业额就需要做到10万，和刚刚算出来的4万相差甚远。换句话说，别人做4万就保本了，你做10万才保本。

当然，同品类对比才有意义，不同的生意对比价值不大。这套算法更多的是自己和自己比较。

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