【成都名小吃龙抄手】

龙抄手是成都市的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。

成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。

【老麻抄手】

老麻抄手以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱。

【红油抄手】

红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤。

学习内容

1、抄手原材料的认识和选用。

2、发面技术制作工艺及要点。

3、各种馅料的制作工艺及要点。

4、抄手包馅的手法技术及要点。

5、抄手高汤的熬制方法。

6、抄手的花式的制作技巧。

7、抄手的制作过程详解。

8、秘制红油的制作、打碗底手法。

【营销建议】

1、利润大，2人以上经营，纯利润达65%以上，效益可观。

2、原料设备易购，自配自用。只需要普通的厨房用具和几个大的不锈钢桶即可。

3、当第经营有成后可以店面的形式谋求更大的发展。

4、经营方式灵活，可路边摊位经营也可店内经营，且经营形式灵活多样。

【培训方式】

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