啤酒设备之如何正确储存鲜啤酒

啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。啤酒是现在很受人欢迎的饮料，那么大家知道啤酒要这么储存吗？郑州麦德氏啤酒设备给大家讲一下鲜啤酒如何储存。

鲜啤酒又称为“生啤"。酒液不经过巴氏法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。但常温下不能长时间存放，低温下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一个月左右。其产品就地销售，多数桶装鲜啤酒具有爽口美味的优点，国外采用“瞬时”方法或“无菌膜过滤工艺",而不用巴氏法，使啤酒不易变质，且较好地保留了鲜啤酒的优点。由于这种啤酒多数以广口瓶（Jar）为计量单位进行零售，故依其英语jar一词的发音称为“扎啤"。

众所周知，在啤酒桶中难存储的是鲜啤酒，主要原因有以下几点：1、鲜啤酒中含有二氧化碳，在压力不足时会自行溢出，酒液接触空气氧化，会破坏啤酒的口感;2、鲜啤酒中含有活酵母菌，在温度升高时会大量繁殖，从而破坏啤酒的口味和品质;3、鲜啤酒中富含营养物质，极利于微生物的生长繁殖，即使少量的微生物也会大大缩短啤酒的质保期。

因此，采用啤酒桶保鲜的要求有三点：一、保持啤酒灌装啤酒桶时的初始温度;二、啤酒桶需要保证啤酒内含的的二氧化碳不溢出，并隔绝氧气。三、保持啤酒桶内的洁净卫生。因此，一个高品质的啤酒桶要具备保温、保压绝氧、保洁三大性能。

啤酒桶及正确使用：1、运输。保鲜桶在运输过程中，严禁与尖锐质硬的物体碰撞，不允许高抛滚动装卸。2、保存。啤酒保鲜桶，应远离火源，热源及挥发性有毒气体，不得在阳光下爆晒，若长期不使用时。必须清洗干净，凉干后置于通风阴凉处。3、清洗剂。塑料内胆清洗时，不能用高温或80度以上的开水，不能用去污粉及不符合食品卫生的清洗剂，更不可用苯类有机溶剂。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。