红酒,一个酒类中的绅士,它代表了个性化的风格,代表了雅的品酒文化。人们认为红酒是有生命的,每个产地、每个品种甚至每瓶红酒都能反映它独特的气质。
当然酒也是百药之首,而红酒中也隐藏着很多养生基因,如丰富的维生素,矿物质,丰富的酚类化合物,丰富的单宁酸,使得红酒具有很多养生功效。比如抗氧化,抗压力,能延缓衰老,预防老年痴呆、预防血管硬化,预防心脏病与高血压,红酒能给皮肤带来美白的效果,同时配合饮食也能达到的目的,红酒能增加好的胆固醇,红酒有压抑凝聚血小板的效果,等众多的功效。但是如果有骨质疏松症,停经(更年期障碍),肥胖,腹胀气,忧郁症,发烧,流行性感冒,免疫下痢(急性),虚冷症,贫血这些症状的人群可能在选酒时需要注意,不同的症状需要搭配不同的红酒。
葡萄酒的分类
其实我们所说的红酒应该叫葡萄酒,属于酿造酒。众所周知葡萄酒是以葡萄为原料,利用葡萄中的糖经过发酵生成酒精。把葡萄中的糖彻底发酵成酒精,就成了干型葡萄酒,也就是我们经常说的干红和干白,另外由于酿造工艺的不同还有半干型葡萄酒、甜葡萄酒、气泡葡萄酒等。
根据颜色还会分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。那白葡萄酒就是用白葡萄酒酿造的,红葡萄酒就是用红葡萄酿造的?红色的葡萄酒当然是用带色的葡萄为原料,由于品种不同所呈现的酒的红色也会深浅不一,而白葡萄酒不一定只用浅色葡萄为原料,去皮去籽的带色葡萄也是可以的,因为色素成分集中在葡萄皮和籽上,所以去掉后也可以酿成白葡萄酒。
喝葡萄酒有益健康?
很多人们看到我们刚才说的那些活性成分的益处,就非常肯定的认为:红酒有益于身体健康!甚至还会有人说喝红酒可以预防心脑血管疾病!真的是这样吗?我们就拿白藜芦醇来说吧,它确实具有抗氧化、抑制血小板凝聚等作用,但目前没有大样本的实验证据证实其具有预防某些疾病的功效,根据世界卫生组织2010年推荐的证据评级标准,白藜芦醇生物学作用的证据等级:心血管保护作用为中;活性为低;活性为低;抗糖尿病作用为低。可见白藜芦醇的功效并不是那么神奇。由于我国缺乏白藜芦醇的摄入相关数据,根据美国居民的膳食摄入数据,如果想要白藜芦醇发挥它的一些作用,每天的摄入量就要达到4毫克,实际上葡萄酒中白藜芦醇的含量不高,由于产地、品种、季节等因素影响,不同葡萄酒中的白藜芦醇含量也会有所不同,通常只有 0.5-10 mg/L。
葡萄种类方面,酿制红酒的葡萄种类有设拉子(Syrah或Shiraz)、卡本纳苏维翁 (Cabernet Sauvignon )、梅洛(Merlot)等等。 红酒的标签上常出现这些名称,就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制,有些还是由2~3种葡萄酿制,酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好,只是适合不同消费者的口味而已。