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桂林米粉技术培训学习哪里好

2020-05-05 11:09:46  97次浏览 次浏览
价 格:面议

桂林米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力。做出来的米粉本身淡而无味,做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招,一般每家店都不同,而且一般不将配方外传,作为商业秘密。虽然各家不同,但是制作方法大同小异,一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,再加入三花酒、罗汉果等配料,先用武火,然后用文火精心熬制,方能制出香气扑鼻味道纯美、营养丰富的卤水,与米粉拌和,佐以油炸花生或蒜末、葱花、香菜、辣椒,那味道堪称好极了,而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

学习内容:卤水的熬制、锅烧(脆皮)、卤牛肉、卤猪肉(叉烧)的制作,香酥黄豆、炸花生、桂林米粉卤菜粉、汤粉、牛腩粉的制作,干米粉的泡发,各种酸菜的炒制。(传授两种制作方法:大锅大灶及小锅小灶制作方法。让您开店或者在家试练都可以制作出一样的味道)

我们的卤水零添加香精 零添加色素 零添加防腐剂。味道正宗地道,适合全国各地口味。学习时间3~15天,学到您学会为止,包吃住,随到随学(已开店对自己卤水不满意的老板欢迎前来学习深造)。

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