苗家酸汤火锅技术培训学校

苗家酸汤鱼是苗族人民在长时间的日子中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸭、酸汤鸡等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道共同的饮食风景线，并已越来越遭到人们的欢迎。

在贵州黔东南苗族侗族自治州有句民谚叫“三天不吃酸，走路打转转”，说的就是当地人对酸味食物的偏好，其间代表性的就是苗家酸汤鱼。现在，这条“鱼”早已“游” 到贵阳、北京、上海等城市，成为人们餐桌上的一道特征美味。

苗家酸汤鱼在自治州首府凯里市恰当盛行，目前已发展为酸汤系列饮食，如酸汤排骨、酸汤鸡等。其“酸汤”有两种，一种是用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成的“白酸”；另一种是用西红柿、酸菜等制造的“红酸”。

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