盐焗乌鸡锅高温粽子锅铝箔袋熟食釜衡石盐焗乌鸡锅采用高温，高压之热水作多种食品的高温快速处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，可以大大缩短整个过程的时间，从而达到高温短时处理，稳定产品质量，提高成品率，降低损耗率之目的。同时可避免食品容易产生过热现象。

高温粽子锅工作原理将装好的产品装篮送入釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重联锁保证。在整个过程中，门是以机械方式锁紧的。

过程按照输入微处理控制器PLC的数据自动进行。

在釜的底部保留适量的水。这部分水可在升温的开始阶段，自动注入。对于热灌装的产品，这部分水可以在热水罐中首先预热然后注入，在整个过程中，这部分水通过高流量泵反复循环，粽子锅加工，自上方、左右两侧对产品进行喷淋加热。蒸汽通过热交换器的另一个回路，根据温度设定值，对温度进行调整。然后，水流通过釜分水装置均匀地喷淋在整个产品的表面。这样就保证了热量的均匀分布。淋洗过产品的水在容器底部收集，并经过过滤器和收集管后流出。

锅采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短时间，从而达到高温、短时效果，稳定产品品质，有效延长食物的保质期6-18个月。