位于彩云之南的大理下有一个小县城----宾川，说起大理，苍山雪洱海月，让人念念不忘，而宾川的美食也是一绝的，宾川四季瓜果飘香，盛产水果，水果种类繁多，被誉为“水果之乡”，这道美食海稍鱼--颇具地方特色的美食，下面来看看怎么做的吧！

今日份美食推荐----大理宾川海稍鱼

配料：干辣椒段、花椒面、草果面、小葱、生姜、大蒜、香菜

做法：

step1:将鲢鱼洗净切段备用

step2:将切段的鲢鱼放入盐、料酒、花椒粉，腌制20分钟；

step3:热锅放入油，将葱、姜片、蒜片、干辣椒段充分炒香，放入调料（盐、味精、花椒、醋），加入水，然后将鱼块慢慢放入，不要搅动，以免将鱼肉搅碎，影响口感。煮10分钟就可出锅了，后放入葱段和香菜。（若喜欢土豆可以放进去一起煮）

step4：后制作重要的蘸水，是这道美食独特之处。蘸水做法：起锅烧油，油烧至八成热，放入蒜末、姜末炒香，然后看姜蒜末发黄，开始放入小芝麻，放入盐、味精、花椒面、草果面，后放入辣椒面，制成了口齿留香的蘸水了。

step5：然后舀一勺鱼汤放入特制蘸水中，蘸水的香味与鱼肉容融合，真是味觉盛宴。酸辣海稍鱼真是吃货的啊！

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