重庆火锅出了名的鲜香麻辣,火锅先荤后素。烫食时汤汁一定要滚开全部浸入汤汁中食烫
其次是调节麻辣味。喜欢吃麻辣者可以从火锅边上的油处烫食,不喜欢者则从中间烫。
重庆火锅大辣 吃得荡气回肠的快意。
重庆飘味香火锅培训流程:
1、香料的认识
2、油的选择
3、辣椒的选择(配比和选择,至少三种,每种辣椒的色 辣味 都不一样
4、底料的熬制
5、老汤的熬制
6 、老油的制作
7、特色菜品的制作(嫩牛肉,达到毛肚,签签霸王牛肉,九尺儿肠,虾滑,手工鱼丸,大刀腰片,凤尾腰花,现炸酥肉,红糖糍粑,手工蛋饺)
8、锅底制作(红汤,养生菌汤,鸳鸯)麻辣荔枝味,香辣荔枝味,口感是醇香
重庆飘味香餐饮培训学校,重庆大型的餐饮培训公司,学习项目涵盖各地特色美食,全国连锁培训学校,我们的宗旨是: 真诚扶持创业,创业改变人生。