四川美味跳动食品科技有限公司

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湖北宜城市火锅底料加工技术

2019-11-27 10:23:08  277次浏览 次浏览
价 格:30

冒菜做法基本步骤

1、准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

2、锅中倒入色拉油和牛油,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬制大概30分钟左右,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,底料才算炒好。

3、然后做汤料:把猪骨头和牛骨头敲破,大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克,加水10000克,用小火熬制4个小时左右,捞出骨头不要,即成汤料。

4、用小半锅汤料,舀入炒好的底料,小火煮20分钟。

5、各种菜品备好

6、将备好的菜放入熬好的锅底中,不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下,2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。

7、碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

8、视菜量,大火5-10分钟就可以了。

9、把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒,一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。

冒菜好吃的做法

1.准备好所有食材,按自己喜欢吃的食材准备四川冒菜的做法

2.加入菜油,小火让火锅料融化四川冒菜的做法

3.加入蒜片、加入姜片,慢慢融化,一起炒四川冒菜的做法

4.融化后,加入热水四川冒菜的做法

5.把不容易煮熟的料先放入锅里面煮5到10分钟,然后再把容易煮熟的料放入锅里煮。

6.加盐和调料调制自己喜欢的味道四川冒菜的做法

7.把所有煮熟的食物捞出来,另起一小锅。整齐地摆放所有食材。然后把之前大锅里的红油汤,滤过渣8.以后,直接倒入小锅中,美味就出来了四川冒菜的做法

9.加入一些葱花。就可以开动啦

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