竹笋的冷库保鲜温度是多少？

竹笋是非常受我国居民喜爱的食物，烹饪方法也花样繁多。

对于商业活动中大量采收的竹笋，该如何去保鲜储存呢？

竹笋的采收

栽培供食用的竹笋，采收时节一般为清明前后，在笋头刚露出土面时为宜，过迟采收，竹笋纤维多，也会具有更多的苦味。

竹笋的冷库保鲜

民间土方法有很多，今天通衢制冷先来给大家介绍冷库的竹笋保鲜方法——

竹笋入库前，首先要对冷库进行。

一般情况下，储存食物的冷库进行时，药剂要选择低毒性的，如2.9%福尔林溶液。

后竹笋便可进入冷库内储存，要注意提前进行筛选，避免携带病害的竹笋进入冷库。

竹笋的冷库贮存温度

通衢制冷为大家总结一下竹笋在冷库内的温湿度及气体成分——

竹笋冷库贮藏温度：0~1℃

相对湿度：90%~95%

建议气体成分——

氧气成分含量：2~3%

二氧化碳成分含量：10%~12%

注意竹笋的冷害温度在0℃，冰点-0.6℃，储存的时候，要时刻注意温度的变化。

竹笋在冷库内的堆放

在冷库内保鲜贮存时，竹笋的堆放要力求做到通风，装笋的筐与筐之间要留有间隙，贮存的时候，尽量避免频繁搬动竹笋，且为了防止串味或较差感染，竹笋不可与其他蔬菜混装。

其实竹笋的冷库保鲜也并非一成不变，不同的冷藏目的，采取不同的冷藏方法也不同

如果是以短期保鲜的蔬菜市场，可以设置冷库温度2℃进行保鲜，相对湿度90%；

若是对竹笋进行再加工的食品生产厂家，-l8℃低温冷冻库、-5℃低温包装间等也是需要配置的。

除了冷库保鲜竹笋，民间还有很多短期贮存竹笋的方法，比如埋藏法、盐水浸藏法等。

埋藏法

挑选出无损且品相好的竹笋，选择阴凉的仓库，堆高约1米左右，上覆盖3~6厘米的沙土，在盖上稻草，也可以短时间储存竹笋。

这个方法需要注意的是，不可用塑料薄膜进行覆盖，切忌淋水，以免竹笋腐烂。

盐水浸藏法

选择干净的缸或池子等干净容器，将冬笋放置进去，用浓盐水浸渍，也可保存一段时间，但食用时须清水浸泡脱盐。

竹笋保鲜方法很多，但批量规划的储存方法，还是要用科学手段哦，选用冷库进行食品保鲜，不但食物品质好，也降低卫生隐患，为食品创造更好的环境。