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北京考厨师怎么考中式面点师报名考试在哪考试

2019-10-09 04:43:07  466次浏览 次浏览
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北京考厨师怎么考中式面点师报名考试在哪考试?

上岗证报名

一、报名须知及联系方式

1、电话:刘欣老师(微信同号)

2、报名请携带身份证复印件一张,2寸彩照3张、学历证明复印件一份;

3、网上报名需要材料身份证正反面,两寸彩色高清照片电子档、学历证明;

二、面点师介绍 中式面点师:指运用传统或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有风味的面食或小吃的人员 西式面点师: 西式面点师是指运用西方传统的和现代的操作技术、成型技巧及成熟方法,对各种面点的主料和辅料进行加工,制成西式风味面食、糕点的人员。西式面点师职业特点是:专业技能突出,对实际操作能力要求较高。

三、面点师具体工作 中式面点师:根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等手法调制面团;采用包、卷、捏、切、削、钳花等 不同成型方法,将面点制成所需形状;采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。 西式面点师:选择原、辅料,调制面团;运用切、擀、卷、自然流体等成型技巧,加工制作坯皮;运用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟;制作艺术造型点心。

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