产品名称:碱水德式面包

材料配方：· 高筋面粉350g

· 低筋面粉150g

· 砂糖25g

· 盐9g

· 酵母3g

· 牛奶320g

装饰碱水：

· 水500

· 烘焙碱15

表面装饰：

烘焙盐适量

产品制作过程

1、将是所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

2、立即分割成50克一个滚圆松弛20分钟。

3、将面团排气压平。

4、对折。

5、卷成圆柱形。

6、搓成长条形。

7、绕成8字形。（如图）

8、卷材橄榄形。

9、放入烤盘。

10、室温30℃发酵40分钟，冰箱冷冻15分钟。

11、放入碱水中侵泡50秒。

12、侵泡好，表面划上刀口，撒上烘焙盐。

13、以烤箱温度上火210℃下火190℃，烘烤15分钟。