项目介绍：

舂鸡脚是我省边境城巿版纳一带的地方持色小吃，非常美味营养，制作这道美食，需要添加进去的配料十分丰富，做出的鸡爪，酸辣鲜香招人喜爱，每咬一口，都有皮韧肉香美滋美味的感受，今天特地和大家一起分享。

用料：鸡爪10余只，红小米辣3一4个，大蒜2瓣，花生10余粒，虾米10余粒，大芫荽2棵，西红柿1个，小红萝卜1个，柠檬1个，鱼露2勺，盐少许。

制作歩骤：

1、小汤锅中放入适量的水，再放入洗干净的鸡爪，煮至6到8分钟，水开时计算时间，煮至能用筷子戳穿厚皮为宜，捞出后装到盘子中䁁凉。

2、花生放入小锅中炒香后搓去外皮，再放到容器中舂碎，取出装入小盘中备用。

3、将虾米放入到容器中，舂碎后取出。

4、红小米辣和大蒜一同放入到容器中，舂碎后取出。

5、大芫荽洗净后用刀切碎，西红柿洗净后用刀切成条，小红萝卜取一部份切成细丝，每样都分开各装入一个小盘。

6、把晾凉的鸡爪放在菜板上，用刀切去指甲，再把每一个鸡爪从正中间切成两半，全部装入小盆中。

7、将舂碎的虾米倒在鸡爪上，再倒人舂碎的花生，放入切细的萝卜丝，撒入切细的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜，挤入柠檬汁，撒入少许盐，用筷子将全部配料拌匀后，即可入口享用。

特点：鲜香酸辣，傣味十足

【昆明飘味香】餐饮培训学校，全体实践操作培训，学员包吃住包食材，手把手教学，包教会，满意为止，累计上万名学员选择，北京烤鸭，冷饮系列，烧烤，中式快餐，川滇菜系列，早餐早点系列，各种干锅，火锅，等等，上千种热门培训项目，任你选。

【我们优势】：

1、飘味香一次性收取费用，中途无任何其他费用；

2、保证正宗的口味，欢迎用任何名店的味道做对比；

3、核心配方完全公开，绝不保留任何技术；

4、全力研发提升新技术，全国范围内提供三年技术升级服务，保证学员开店竞争力；

5、学会后到当地市场可以自己购买原料，无需从昆明飘味香餐饮培训公司购买任何原材料！

6、不限制培训时间，学会为止。

想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~

加微信可以看学员作品和教学视频哦

咨询人：王老师

电话:158-8728-8573

地址是：昆明市官渡区云大西路90号二层创业大厦正对面