我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,麻辣小龙虾底料，美蛙鱼头加盟，调料批发，哪家火锅味道正宗

“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料,麻辣小龙虾底料，美蛙鱼头加盟，调料批发，哪家火锅味道正宗

辣火老灶分享秘制吊炉烤肉（羊排）的做法：

以下附北京名厨黄浩新提供的百度烤肉蘸料配方：

亮点：

采用生烤全羊的工艺（直接生烤，香味浓郁），再结合现代烧烤技术（提前腌制入味），用自制的铁挂炉，造型新颖，烤好的羊肉口感鲜嫩，风味独特。

配方提供：

张迪，吉林省名厨协会会员，中国烹饪协会会员，中国绿色厨艺大使，国家特二级厨师，于1993年从事烹饪工作，1999年在长春市国际大厦任行政总厨，2001年在红太阳大酒店任厨师长，2003年在长春市夏威夷大酒店任行政总厨， 1998年在吉林省第二届果蔬大赛上获1枚，2001年在长白山杯烹饪大赛上他获创新菜1枚、银牌1枚。现任长春市锦江花园大酒店厨师长。

原料：

生羊排（不能选用太嫩的．否则生烤之后肉太薄，要选用30斤以上的活羊的羊排）750克。 调料：

孜然粉5克，辣椒粉5克。

秘制腌肉料：

蒜香粉15克，盐适量，料酒30克，沙姜粉5克，南乳汁2克，胡椒粉15克，洋葱丝15克。

制作方法：

（1）将羊排顺肋骨一根根切开截成20厘米长的段，冲净血水加腌羊排料腌制15分钟。

（2）将腌好的羊排挂在烤架挂勾上（这种烤架用卷铁焊成越烤越亮），然后放入烧烤炉中（用烤鸭的挂炉即可，也可以用烤箱．注意的是要降低温度至160度左右．但口味没有火烤的香）。

（3）开始温度为180-200度烤15分钟后再将温度升高到260度左右烤大约5分钟，中间翻2次，然后转小火继续烤15分钟左右，取出，撒上孜然粉和辣椒粉即可连同烤架放入盘内上桌。

制作关键：

1、羊排腌制要透．但不能太咸。

2、餐前羊排可提前多烤制几份烤到八成熟，客人点菜后再入烤炉烤熟节约时间。

作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

1.几十款经典火锅底料现货选择

2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

3.化繁为简的火锅汤底操作技术

4.特优原产地原料食材厂家直供,麻辣小龙虾底料，美蛙鱼头加盟，调料批发，哪家火锅味道正宗