淀粉糖生产许可证审查细则（2006版）

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为原料，运用生物技术经过水解、转化而生产制成的淀粉糖，包括葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等。申证单元为1个，即淀粉糖。

在生产许可证上要注明获证产品名称及产品品种，即淀粉糖（葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖等）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2302

二、基本生存流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

1. 葡萄糖。

2. 饴糖。

3. 麦芽糖。

4. 异构化糖（即高果糖浆）。

（二）关键控制环节。

（1）调浆（2）糖化（3）分离。

（三）容易出现的质量问题。

1. 淀粉糖中的灰分超标。

2. 二氧化硫残留量超标。

3. 蛋白质的凝聚效果不好和存在糊精。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

淀粉糖生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应有与生产相适应的原料库、生产车间和成品库。

（二）必备的生产设备。

（1）以淀粉原料生产淀粉糖

①调浆设备；②液化设备；③糖化设备；④净化设备；⑤脱水设施；⑥干燥设施；⑦结晶设备（按需要）；⑧包装设备。

（2）以谷物、薯类为原料生产淀粉糖。